Open AccessPANC’s: Uma inovação gastronômica
Author(s) -
Karollyne Pâmella Pessoa Barros,
Thaylla Carollyne Brito Souza,
Sibelly Barbosa Silva
Publication year - 2020
Publication title -
caderno verde de agroecologia e desenvolvimento sustentável
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2358-2367
DOI - 10.18378/cvads.v9i7.6984
Subject(s) - humanities , agricultural science , political science , business , philosophy , biology
As plantas alimentícias não convencionais ou comumente chamadas de PANC’s são espécies de plantas encontradas e cultivadas involuntariamente na natureza. Muitas vezes classificadas como ervas daninhas ou ervas espontâneas, possuem diversas propriedades alimentícias e estão cada vez mais ganhando espaço no âmbito da gastronomia, nutrição, segurança alimentar e sustentabilidade. Observamos que existe um desábito no uso dessas plantas na nossa alimentação devido à falta de informação sobre as espécies que temos em nossa biodiversidade. Sob essa ótica as “ervas espontâneas“ ou “ervas daninhas” possuem um potencial que muitos desconhecem. O presente artigo busca demonstrar que elas são uma alternativa considerável para o mercado gastronômico que está sempre em constante inovação tendo em vista que ao mesmo tempo em que fornecem uma alimentação de baixo custo e de importante valor nutricional dispõem uma nova experiência ao consumidor.