
La formación de mercados de alimentos en Argentina: un análisis sobre la comercialización de las harinas de trigo entre Santa Fe y las plazas norteñas (1880-1895)
Author(s) -
Juan Luis Martirén,
Daniel Moyano
Publication year - 2019
Publication title -
américa latina en la historia económica(en línea)/america latina en la historía económica
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.19
H-Index - 5
eISSN - 2007-3496
pISSN - 1405-2253
DOI - 10.18232/alhe.935
Subject(s) - humanities , political science , geography , philosophy
Se analiza el desarrollo de los canales de comercialización de las harinas de trigo, con el fin de aportar nueva evidencia que permita explicar la conformación de mercados integrados de bienes de consumo en la Argentina de fines del siglo XIX. Sostenemos que los intermediarios jugaron un rol central en el dominio alcanzado por las harinas de Santa Fe en las plazas del Norte –particularmente Tucumán- desde la década de 1880, desplanzando a tradicionales abastecedores. A partir de un análisis del vínculo comercial entre ambas plazas se busca mostrar la dinámica de funcionamiento de los intermediarios, sus conexiones, sus efectos sobre la conformación de los precios y sus estrategias de diferenciación de productos y captación de clientes. Apelamos para ello a fuentes privadas de dos molinos harineros santafesinos y a información comercial publicada periódicos tucumanos.