Colheita manual e diferentes formas de aproveitamento de grãos de gergelim.

A colheita é uma das etapas mais importantes no rendimento final do sistema produtivo do gergelim, pois perdas de sementes de 50% ou mais podem ocorrer após a maturação completa, devido à deiscência das cápsulas. Dessa forma, objetivou-se no presente trabalho apresentar, por meio de uma revisão bibliográfica, as tecnologias recomendadas para a colheita do gergelim: corte das plantas, preparação e organização dos feixes, secagem, batedura, peneiração e ventilação dos grãos. Ressalta-se, ainda, que a comercialização do gergelim no Nordeste é bastante pulverizada e de difícil organização, principalmente por ser proveniente de pequenos agricultores, onde se concentra a maior parte da produção. Nessa situação, o ideal é que os agricultores se organizem via cooperativas e associações para fomentar o cultivo em comunidade visando um planejamento a priori para maior eficiência e rentabilidade da exploração do gergelim, principalmente pelo fato do consumo nacional apresentar-se superior a oferta do produto. Este trabalho também relata a verticalização da produção de gergelim, principalmente a miniusina de extração de óleo de sementes de gergelim prensadas a frio, que a Fraternidade de São Francisco de Assis (FFA) pretende instalar em Simplício Mendes-PI. Inclusive os produtos orgânicos que poderão ser utilizados como matéria prima na elaboração de diversos produtos naturais, tais como: a). (A utilização das sementes a nível industrial que envolve a fabricação doce, pães, extração dele o e farelo; e b) A nível de propriedade ou artesanalmente podem ser produzidos doces, bolachas, bolos, sopas, mingaus, pães e pastas (tahine), e, também, no enriquecimento de alimentos.