Open AccessAVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE GELÉIAS LIGHT DE MORANGO E DE GOIABA / EVALUATION OF LIGHT STRAWBERRY AND GUAVA JELLIES STABILITY
Author(s) -
SÍLVIA CRISTINA SOBOTTKA ROLIM DE MOURA,
PATRÍCIA PRATI,
FERNANDA ZARATINI VISSOTTO,
MARINA DOS SANTOS RAFACHO
Publication year - 2010
Publication title -
revista brasileira de engenharia de biossistemas
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
eISSN - 2359-6724
pISSN - 1981-7061
DOI - 10.18011/bioeng2009v3n2p099-110
Subject(s) - syneresis , horticulture , chemistry , food science , botany , mathematics , biology