Open AccessMINI-COI BARCODES SEBAGAI PENANDA MOLEKULER UNTUK KETERTELUSURAN LABEL PANGAN BERBAGAI PRODUK OLAHAN IKAN SIDAT
Author(s) -
Asadatun Abdullah,
Mala Nurilmala,
Aulia Sekar Sari,
Agoes Mardiono Jacoeb
Publication year - 2018
Publication title -
jurnal pengolahan hasil perikanan indonesia
Language(s) - Uzbek
Resource type - Journals
eISSN - 2354-886X
pISSN - 2303-2111
DOI - 10.17844/jphpi.v21i2.23507
Subject(s) - physics , biology , food science
Ikan Sidat merupakan komoditas hasil perikanan penting dengan nilai ekonomis tinggi. DNA barcoding telah cukup banyak digunakan sebagai metode berbasis penentuan urutan nukelotida untuk mendeteksi jenis spesies pada ikan. Proses pengolahan dengan suhu tinggi dapat menyulitkan proses identifikasi berbasis penentuan urutan nukelotida. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi spesies berbagai produk olahan ikan sidat menggunakan marka molekuler mini-COI barcodes. Pengolahan suhu tinggi yang digunakan pada penelitian ini adalah: panggang, penggorengan dalam minyak sayur, panggang, pengasapan panas dan pengolahan suhu sterilisasi. Seluruh sampel segar dapat teridentifikasi sebagai spesies Anguilla bicolor bicolor (99-100%) dan Anguilla marmorata (100%). Sampel olahan sidat berhasil diamplifikasi dengan marka mini-COI barcodes , sehingga dapat digunakan untuk aplikasi pengawasan label produk seafood secara rutin.