Open AccessAVALIAÇÃO DA AÇÃO DE INIBIDORES SOBRE A ATIVIDADE ENZIMÁTICA DA POLIFENOLOXIDASE E PEROXIDASE NA POLPA DO CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDIFLORUM)
Author(s) -
Maricely Janette Uría Toro,
Adilson Ferreira Santos Filho,
Iuri Ferreira da Costa,
Mauricio Evangelista da Silva,
Larissa Gabrielly Barbosa Lima
Publication year - 2017
Publication title -
simpósio de alimentos e nutrição
Language(s) - Portuguese
Resource type - Conference proceedings
ISSN - 2526-916X
DOI - 10.17648/sian-2017-61519
Subject(s) - chemistry