Open AccessДегидратация мяса виноградной улитки «Helix pomatia» при исследовании методами ИК-спектроскопии и термического анализа
Author(s) -
О. В. Перегончая,
И. А. Глотова,
О. С. Кусакина,
Л. А. Синяева
Publication year - 2018
Publication title -
sorbcionnye i hromatografičeskie processy
Language(s) - Russian
Resource type - Journals
ISSN - 1680-0613
DOI - 10.17308/sorpchrom.2017.17/401
Subject(s) - helix pomatia , helix (gastropod) , biology , snail , paleontology
Представлены результаты исследования термолиза виноградной улитки «Helix рomatia» методами инфракрасной абсорбционной спектроскопии и термического анализа. Показано, что высушивание до постоянной массы приводит к практически полному удалению воды из мяса виноградной улитки. Проведен кинетический анализ стадий дегидратации.