Open AccessAvaliação da estabilidade in vitro de uma protease comercial
Author(s) -
Juliano César Dias,
G.S. Santiago,
Walter Motta Ferreira,
E. O. S. Saliba,
A.P. Naranjo
Publication year - 2002
Publication title -
arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia/arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia
Language(s) - English
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.213
H-Index - 33
eISSN - 1678-4162
pISSN - 0102-0935
DOI - 10.1590/s0102-09352002000600010
Subject(s) - chemistry , protease , in vitro , food science , microbiology and biotechnology , enzyme , biochemistry , biology
Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a atividade in vitro de uma protease comercial componente de um complexo enzimático (VEGPROâ) com atividades de protease e celulase. Para avaliar a estabilidade térmica a enzima foi incubada a 80ºC por seis tempos (0; 0,5; 1,0; 5; 10 e 15 minutos). Para estimar o efeito do pH os tratamentos foram: pH 5,0; pH 2,3 sem pepsina e pH 2,3 com pepsina. Para avaliar o efeito dos íons metálicos incubou-se a enzima em soluções contendo cálcio, cobre, cobalto, manganês, magnésio e ferro. Os resultados mostraram que a enzima conservou pelo menos parte de sua atividade nas diferentes condições testadas. This work aimed to evaluate the in vitro activity of a commercial protease (VEGPROâ ). The enzyme was incubated at 80ºC during 0, 0.5, 1, 5, 10 and 15 minutes. The gastric acidity effect was evaluated in the following treatments: pH 5.0 and pH 2.3 without pepsin and pH 2.3 with pepsin. The enzyme was incubated in calcium, copper, cobalt, manganese, magnesium and iron solutions to evaluate the effects of metalic ions. The activity of the commercial protease was maintained in all in vitro conditions tested