Open AccessАналіз зміни середньооб'ємної температури при охолодженні харчових продуктів
Author(s) -
О.С. Подмазко,
І.О. Подмазко
Publication year - 2018
Publication title -
holodilʹnaâ tehnika i tehnologiâ
Language(s) - Ukrainian
Resource type - Journals
eISSN - 2409-6792
pISSN - 0453-8307
DOI - 10.15673/ret.v54i2.1103
Subject(s) - materials science
В роботі розглянуто змінення середньооб'ємної температури продукту (на прикладі м'яса) при його охолодженні. Використані різноманітні методи розрахунків. Розглянута можливість продукту віддати теплоту та можливість охолоджувального середовища сприйняти цю теплоту