Open AccessПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ КОМПЛЕКСНОГО ХЛІБОПЕКАРСЬКОГО ПОЛІПШУВАЧА «СВІЖІСТЬ К+» У ТЕХНОЛОГІЇ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ
Author(s) -
Олена Анатоліївна Білик,
Natalia Gregirchak,
Андрій Іванович Маринін
Publication year - 2015
Publication title -
harčova nauka ì tehnologìâ
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2409-7004
pISSN - 2073-8684
DOI - 10.15673/2073-8684.31/2015.44281
Subject(s) - organoleptic , shelf life , food science , bread making , chemistry