Open AccessВплив електроактивованої води на властивості свинини з поро-ком автолізу
Author(s) -
Л. Г. Віннікова,
Ксенія Володимирівна Пронькіна
Publication year - 2015
Publication title -
harčova nauka ì tehnologìâ
Language(s) - Ukrainian
Resource type - Journals
eISSN - 2409-7004
pISSN - 2073-8684
DOI - 10.15673/2073-8684.31/2015.44270
Subject(s) - organoleptic , food science , chemistry , water holding capacity , longissimus dorsi