Open AccessФункціонально-технологічні властивості м’ясних модельних систем з використанням сумішей кріопротекторної дії
Author(s) -
Марина Олександрівна Янчева,
Тетяна Сергіївна Желєва
Publication year - 2015
Publication title -
harčova nauka ì tehnologìâ
Language(s) - Ukrainian
Resource type - Journals
eISSN - 2409-7004
pISSN - 2073-8684
DOI - 10.15673/2073-8684.30/2015.38431
Subject(s) - cryoprotectant , organoleptic , quality (philosophy) , food science , biochemical engineering , food industry , meat packing industry , chemistry , engineering , physics , biology , embryo , quantum mechanics , cryopreservation , microbiology and biotechnology