Open AccessЗМІНА ЯКОСТІ ЦУКРОВОГО ПЕЧИВА З ВНЕСЕННЯМ ПРЕБІОТИЧНОЇ ДОБАВКИ
Author(s) -
Г. В. Коркач,
Galyna Krusir,
А. В. Єгорова,
Ю. Р. Кушнір
Publication year - 2015
Publication title -
harčova nauka ì tehnologìâ
Language(s) - Ukrainian
Resource type - Journals
eISSN - 2409-7004
pISSN - 2073-8684
DOI - 10.15673/2073-8684.3/2015.50282
Subject(s) - prebiotic , inulin , food science , sugar , dietary fiber , fractionation , raw material , chemistry , functional food , ingredient , jerusalem artichoke , residue (chemistry) , biochemistry , organic chemistry