Open AccessВПЛИВ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ НА ПОВЕРХНЕВУ МІКРОБІОТУ М’ЯСА
Author(s) -
Л. Г. Віннікова,
Г. В. Ямборко,
Андрій В’ячеславович Кишеня
Publication year - 2015
Publication title -
harčova nauka ì tehnologìâ
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2409-7004
pISSN - 2073-8684
DOI - 10.15673/2073-8684.3/2015.50278
Subject(s) - lactic acid , food science , lactobacillus plantarum , bacteria , microorganism , biology , food spoilage , biopreservation , meat packing industry , lactobacillus , pathogenic bacteria , yeast , fermentation , microbiology and biotechnology , biochemistry , genetics