Open AccessПОДОВЖЕННЯ ТРИВАЛОСТІ ЗБЕРІГАННЯ М’ЯСА ПТИЦІ ШЛЯХОМ ОБРОБКИ ВИСОКИМ ГІДРОСТАТИЧНИМ ТИСКОМ
Author(s) -
Л. Г. Віннікова,
І. А. Прокопенко,
А. Д. Солецька
Publication year - 2015
Publication title -
harčova nauka ì tehnologìâ
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2409-7004
pISSN - 2073-8684
DOI - 10.15673/2073-8684.3/2015.50277
Subject(s) - organoleptic , hydrostatic pressure , food science , pascalization , raw material , poultry meat , food processing , shelf life , poultry farming , meat packing industry , high pressure , process engineering , environmental science , chemistry , biology , engineering , ecology , physics , organic chemistry , engineering physics , thermodynamics