Open AccessPENGARUH STERILISASI DAN PENYIMPANAN SUHU RENDAH TERHADAP MUTU PINDANG BANDENG PRESTO
Author(s) -
Mohammad Saleh,
Dwi Artini Iswahyuningsih,
Ninoek Indriati,
Endang Sri Heruwati
Publication year - 2017
Publication title -
jurnal penelitian perikanan indonesia/jurnal penelitian perikanan indonesia
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2502-6542
pISSN - 0853-5884
DOI - 10.15578/jppi.4.2.1998.58-65
Subject(s) - physics
Penelitian mengenai sterilisasi dan penyirnpanan bandeng presto pada suhu rendah untuk mernpertahankan mutu produk telah dilakukan. Dalam penelitian ini, ikan dipindang pada 121'C selama 45 menit. diikuti dengan pengemasan hampa udara dalam kantong HDPE, kemudian dibasi menjadi empat kelompok.