Open AccessSIFAT FUNGSIONAL BUBUK IKAN SELAR KUNING (Selaroides leptoleptis)
Author(s) -
Nurul Huda,
Fransiska Rungkat Zakaria,
Deddy Muchtadi,
Suparno Suparno
Publication year - 2017
Publication title -
jurnal penelitian perikanan indonesia/jurnal penelitian perikanan indonesia
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2502-6542
pISSN - 0853-5884
DOI - 10.15578/jppi.4.2.1998.49-57
Subject(s) - food science , biology
Ikan selar kuning (Seloroides leptoleptis) merupakan salah satu jenis ikan berukuran kecil yang pemanfaatannya masih terbatas dalam bentuk segar dan pengeringan secara tradisional. Penelitian untuk mengembangkan teknologi pengolahan akan dapat meningkatkan nilai guna ikan tersebut. Salah satu teknologi pengolahan yang patut mendapatkan perhatian adalah teknologi pengolahan bubuk ikan.