Open AccessPENGARUH PEREBUSAN, PENGGARAMAN DAN PENYIMPANAN TERHADAP PENURUNAN KANDUNGAN LISIN YANG TERDAPAT DALAM IKAN PINDANG
Author(s) -
Jamal Basmal,
Bagus Sediadi Bandol Utomo,
K. D. Anthony Taylor
Publication year - 2017
Publication title -
jurnal penelitian perikanan indonesia/jurnal penelitian perikanan indonesia
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2502-6542
pISSN - 0853-5884
DOI - 10.15578/jppi.3.2.1997.54-62
Subject(s) - physics , environmental science
Pengamatan penurunan kandungan lisin dalam ikan pindang telah dilakukan terhadapproduk yang disimpan dalam inkubator bersuhu 28oC dengan kelembaban relatif 100%. Bahan pindang adalah ikan sardine beku (Sordrna pilchardusjuv) dari Portugal yang dilelehkan terlebih dahulu sebelum diolah.