Open AccessPERKEMBANGAN HISTAMIN SELAMA PROSES FERMENTASI PEDA DARI IKAN KEMBUNG (Rasfrelliger negtecfus)
Author(s) -
Endang Sri Heruwati,
Suwarno T Sukarto,
Sinta Utiya Syah
Publication year - 2017
Publication title -
jurnal penelitian perikanan indonesia/jurnal penelitian perikanan indonesia
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2502-6542
pISSN - 0853-5884
DOI - 10.15578/jppi.10.3.2004.47-55
Subject(s) - chemistry , food science
Penelitian mengenai perkembangan histamin selama proses pengolahan ikan peda telah dilakukan.