Open AccessPENGARUH PENGEMASAN VAKUM DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP DAYA AWET IKAN TONGKOL ASAP
Author(s) -
Fredrik Rieuwpassa,
Endang Sri Heruwati
Publication year - 2017
Publication title -
jurnal penelitian perikanan indonesia/jurnal penelitian perikanan indonesia
Language(s) - English
Resource type - Journals
eISSN - 2502-6542
pISSN - 0853-5884
DOI - 10.15578/jppi.1.1.1995.125-137
Subject(s) - physics , food science , chemistry
Telah dilakukan penelitian pengasepan ikan tongkol (Euthynnus affinis) untuk melihatpengaruh pengemasan (vakum dan non-vakum) dan suhu penyimpanan (suhu kamar dan suhu rendah) terhadap daya awet ikan tongkol asap.