Open AccessEfecto de la suplementación lipídica sobre ácidos grasos en leche de vaca, énfasis en ácido ruménico.
Author(s) -
Esperanza Prieto-Manrique,
Liliana Mahecha-Ledesma,
Joaquín Angulo-Arizala,
Julio Ernesto Vargas-Sánchez
Publication year - 2016
Publication title -
agronomía mesoamericana (impresa)/revista agronomía mesoamericana/agronomía mesoamericana
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
eISSN - 1659-1321
pISSN - 1021-7444
DOI - 10.15517/am.v27i2.22022
Subject(s) - chemistry , biology , humanities , philosophy
El objetivo del presente trabajo fue realizar una revisión sobre el efecto de la suplementación con lípidos sobre la concentración de ácido linoleico conjugado (ALC-c9t11) o ruménico y otros ácidos grasos insaturados en la leche bovina. Se abordó el concepto y origen del ALC-c9t11 en rumiantes. Existe una tendencia internacional en mejorar la calidad de la alimentación, lo que implica el incremento de consumo de proteína animal, dentro de lo cual están los productos lácteos saludables y ricos en ALC-c9t11, que ha mostrado efectos anticancerígenos en modelos animales. En la leche bovina ALC-c9t11, resulta del consumo de ácidos grasos insaturados y de la extensión de la biohidrogenación ruminal. La suplementación con ácidos grasos insaturados de origen vegetal permite aumentar la concentración de ALC-c9t11 y disminuir la proporción de ácidos grasos saturados en la leche, pero la respuesta varía de acuerdo con la fuente de grasa empleada, su nivel y la interacción con la dieta basal.