Open AccessLa suavidad de la carne: implicaciones físicas y bioquímicas asociadas al manejo y proceso agroindustrial.
Author(s) -
Alejandro Chacón–Villalobos
Publication year - 2013
Publication title -
agronomía mesoamericana (impresa)/revista agronomía mesoamericana/agronomía mesoamericana
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
eISSN - 1659-1321
pISSN - 1021-7444
DOI - 10.15517/am.v15i2.11918
Subject(s) - humanities , art , philosophy