Open AccessLa composición de los alimentos peruanos
Author(s) -
Carlos Collazos,
Philip L. White,
Hilda S. White,
Eduardo Viñas T.,
Enrique Alvistur J.,
Renán Urquieta A.,
Juan Vásquez,
César Dias T.,
Alfonso Quiróz M.,
Amalia Roca N.,
D. M. Hegsted
Publication year - 2014
Publication title -
anales de la facultad de medicina. universidad nacional mayor de san marcos
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
eISSN - 1609-9419
pISSN - 1025-5583
DOI - 10.15381/anales.v35i2.9380
Subject(s) - humanities , geography , art
La apreciación verdadera del estado de nutrición de una población requiere el conocimiento completo de todos los aspectos de la producción y consumo de alimentos. Es necesario conocer las disponibilidades totales de alimentos, su composición química y valor nutritivo. Además, los hábitos dietéticos de la población y los disturbios de la salud que guardan relación con la nutrición. Todos estos factores deben conocerse antes de tomar medidas encaminadas a reajustar la producción y distribución de alimentos, con el fin de mejorar los actuales hábitos alimenticios.