Open AccessAdição de farinha de baru em cupcakes: caracterização físico-química e sensorial entre crianças
Author(s) -
Amanda Volz Ortolan,
Karolyne Kruger Carvalho Eing,
Mara Lisiane dos Santos,
Camila Jordão Cândido,
Elisvânia Freitas dos Santos
Publication year - 2016
Publication title -
o mundo da saúde
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.127
H-Index - 9
eISSN - 1980-3990
pISSN - 0104-7809
DOI - 10.15343/0104-7809.20164002
Subject(s) - food science , aroma , taste , mathematics , sensory analysis , dietary fiber , quantitative descriptive analysis , roasting , chemistry