Pedagogía de la alimentación tradicional

El presente artículo es el resultado de la investigación del proyecto de aula en la Institución Educativa Técnica Plinio Mendoza Neira del municipio de Toca Boyacá. Aquí se muestra cómo fue el proceso investigativo con los estudiantes acerca de los alimentos ancestrales: papa, ruba, nabo, ibia, calabaza y frijol, al utilizar la metodología de la Investigación acción participativa con los sabedores locales para describir los alimentos consumidos y cultivados desde épocas prehispánicas.  El texto habla de la importancia de relacionar la academia, los conocimientos tradicionales y los alimentos como parte del proceso motivacional de los estudiantes, en el marco del desarrollo de una agricultura comercial.