Los productos alimentarios de ultramar en la agricultura de los países mediterráneos

Se contempla en este trabajo el impacto de los nuevos cultivos traídos de América por los españoles (calabaza, tomate, pimiento, etc. y principalmente habichuela, maíz y patata) en la economía agraria y en la alimentación de los países mediterráneos. Utilizando el criterio de análisis del costo por kilocaloría, se deduce que su incidencia en la economía popular fue muy superior a la de un remoto precursor índico, el arroz. Se intenta trazar el periplo cronológico de la difusión de los nuevos cultivos, y las razones de su rápida adaptación; así como sus efectos en relación con el crecimiento demográfico y con la evolución del poder adquisitivo del salario de las masas urbanas.