Open AccessWpływ transglutaminazy na objętość właściwą i porowatość miękiszu bezglutenowego chleba gryczanego
Author(s) -
Aleksandra Sadowska,
Anna Diowksz
Publication year - 2020
Publication title -
żywność
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2451-0777
pISSN - 2451-0769
DOI - 10.15193/zntj/2020/122/323
Subject(s) - physics , analytical chemistry (journal) , chemistry , chromatography