L'internationalisation du goût. Activités marchandes des immigrés grecs en Belgique et en Australie

L’article analyse le rôle que les immigrés grecs ont joué en Australie et en Belgique en ce qui concerne la croissance des échanges alimentaires, le rapprochement des comportements de consommation et l’élargissement du répertoire culinaire. Dans les deux cas, l’internationalisation apparaît comme une stratégie marchande permettant à un commerce fondé par des immigrés d’être viable. La juxtaposition de ces deux terrains révèle également que l’internationalisation se présente sous deux formes tant complémentaires que contradictoires : une forme qui maintient les barrières nationales et qui ethnicise, tout en s’appuyant sur l’exoticisation ; et une forme qui tend à refuser la spécificité nationale et à neutraliser tout ce qui apparaissait jusqu’alors exotique.