Open AccessEFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE FÓRMULAS INFANTIS: UMA REVISÃO
Author(s) -
Júlia d’Almeida Francisquini,
Lauane Nunes,
Evandro Martins,
Rodrigo Stephani,
Ítalo Tuler Perrone,
Antônio Fernandes de Carvalho
Publication year - 2017
Publication title -
revista do instituto de latícinios cândido tostes
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
eISSN - 2238-6416
pISSN - 0100-3674
DOI - 10.14295/2238-6416.v72i4.645
Subject(s) - humanities , food science , art , chemistry
O primeiro alimento do lactente corresponde ao leite materno o qual deve, dentre outras funções, suprir as necessidades nutricionais da criança e gerar proteção imunológica. Em certos casos, mães podem ser ver impossibilitadas de realizar o aleitamento materno, necessitando de substitutos. Hoje o substituto que melhor mimetiza o leite humano corresponde às formulas infantis. Para elaboração deste alimento são necessários sucessivos tratamentos térmicos os quais podem ocasionar para o produto problemas tanto do ponto de vista tecnológico e sensorial quanto do plano nutricional o que pode acarretar em prejuízos para a saúde da criança. Portanto, as indústrias alimentícias precisam gradativamente aprimorar as técnicas de elaboração das fórmulas infantis com a finalidade de se igualar cada dia mais ao leite materno diminuindo assim as suas consequências negativas para a saúde da criança