Open AccessВЛИЯНИЕ ФЕРМЕНТАЦИИ И ИЗМЕНЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ СРЕДЫ НА СОСТАВ И АНТИОКСИДАНТНУЮ АКТИВНОСТЬ ВОДНЫХ ЭКСТРАКТОВ ЧАЯ
Author(s) -
Елена Ивановна Рябинина,
Елена Евгеньевна Зотова,
Наталия Ивановна Пономарева,
Ольга Александровна Мезенцева,
Мария Александровна Булгакова
Publication year - 2014
Publication title -
chemistry of plant raw material
Language(s) - Russian
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.2
H-Index - 6
eISSN - 1029-5151
pISSN - 1029-5143
DOI - 10.14258/jcprm.1402169
Subject(s) - chemistry , polyphenol , green tea , antioxidant , food science , proanthocyanidin , black tea , fermentation , tannin , antioxidant capacity , potentiometric titration , chromatography , biochemistry , organic chemistry , ion
Accelerating Research
Robert Robinson Avenue,
Oxford Science Park, Oxford
OX4 4GP, United Kingdom
Address
John Eccles HouseRobert Robinson Avenue,
Oxford Science Park, Oxford
OX4 4GP, United Kingdom