Open AccessSUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA NA ELABORAÇÃO DE MACARRÃO
Author(s) -
Gleicy Gabriella da Silva
Publication year - 2021
Publication title -
anais do ... seminário de iniciação científica/anais seminário de iniciação científica
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
eISSN - 2595-0339
pISSN - 2175-8735
DOI - 10.13102/semic.v0i23.6577
Subject(s) - humanities , mathematics , horticulture , art , biology
O beneficiamento dos subprodutos agroindústrias é uma forma de minimizar odesperdício de alimentos, agregação de valor, diversificação da economia e tambémgeração de renda para pequenos produtores, contribuindo de forma direta na redução dedados levantados pela OMS e UNICEF que estima que milhões de pessoas no mundomorrem de fome por ano, em decorrência da desnutrição, anemia por carência dealimentos. A agroindústria é responsável por boa parte dos 150 milhões de toneladas deresíduos sólidos descartados no Brasil.