ESTUDO DE MIGRAÇÃO DA ENZIMA POLIGALACTUNORASE INCORPORADA EM FILMES BIODEGRADÁVEIS DE ACETATO DE CELULOSE

As embalagens de alimentos são estratégias importantes que podem ser decisivas quanto ao benefício referente à competitividade na indústria de alimentos. Portanto, há constante desafio visando atender às exigências dos consumidores, fornecendo embalagens modernas, práticas, que preservem os alimentos e sejam viáveis ambiental e economicamente (SOARES, et al., 2009). Nesse contexto, novas linhas de pesquisa têm surgido nas últimas décadas com o objetivo de desenvolver embalagens que interajam com o produto embalado, trazendo, portanto, uma vantagem adicional para estas. Muitas dessas embalagens ativas têm sido desenvolvidas a partir de matérias-primas naturais e renováveis, tanto a matriz polimérica como os aditivos funcionais incorporados, apresentando assim o caráter da biodegradabilidade (MACHADO, 2011 apud SANTANA et al., 2013). Visto a importância da embalagem para o alimento e a necessidade em torno do seu aperfeiçoamento, este trabalho objetivou fortalecer a rede de pesquisa em busca de alternativas que consigam expandir o conhecimento em torno dos filmes ativos biodegradáveis a fim de futuras aplicações industriais. O objeto do trabalho são filmes de acetato de celulose incorporados com enzima poligalacturonase, que foram avaliados quanto à migração para diferentes meios.