Emprego de substratos convencionais e alternativos para produção de cogumelos comestíveis: uma breve revisão

Os cogumelos comestíveis são largamente apreciados mundialmente devido ao seu sabor característico, acentuado valor nutricional e potencial medicinal. Dentre eles, destacam-se Pleurotus ostreatus, Lentinula edodes e Agaricus bisporus. No Brasil, o cultivo de cogumelos comestíveis vem crescendo ao longo dos anos devido ao aumento nos níveis de consumo. Diante desta nova realidade, torna-se necessário o desenvolvimento de alternativas mais viáveis para o cultivo destes fungos. Palha de cereais, resíduos de cana-de-açúcar e algodão estão entre os muitos resíduos agrícolas que têm sido utilizados para o cultivo destas espécies. Adicionalmente, substratos alternativos, tais como fibras de casca de coco, borras de café e bagaço de mandioca, entre outros resíduos próprios de cada região do país, têm sido avaliados. Os resultados são significativos e mostram uma alta produtividade aliada ao baixo custo. A utilização destas novas estratégias de cultivo potencializa este mercado promissor.