Open AccessALTERAÇÕES NUTRICIONAIS E FÍSICO-QUÍMICAS EM REPOLHO BRANCO (BRASSICA OLERACEA) APÓS O PROCESSAMENTO MÍNIMO E DURANTE O ARMAZENAMENTO
Author(s) -
Camila Faria Trivelato Batista,
Cassiano Oliveira da Silva,
Claudia Maria Tómás Melo,
Érika Maria Marcondes Tassi,
Grazieli Benedetti Pascoal
Publication year - 2016
Publication title -
demetra alimentação nutrição and saúde
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2238-913X
DOI - 10.12957/demetra.2017.22115
Subject(s) - chemistry , brassica oleracea , food science , horticulture , biology
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