Οικιακά απορρίμματα τροφίμων

Το μεγαλύτερο μέρος της σπατάλης τροφίμων πηγάζει από τα απορρίμματα τροφίμων κατά το στάδιο της κατανάλωσης/νοικοκυριών, επιφέροντας πληθώρα κοινωνικών, περιβαλλοντικών και οικονομικών ζητημάτων παγκοσμίως. Στην παρούσα διατριβή διερευνήθηκαν σε βάθος τα Οικιακά Απορρίμματα Τροφίμων (ΟΑΤ), μεταξύ αστικών και αγροτικών νοικοκυριών, μέσω του θεωρητικού πλαισίου της Κοινωνικό–Οικολογικής Συνείδησης (ΚΟΣ). Περιοχή έρευνας αποτέλεσε ο Δήμος Εορδαίας. H επιλογή του αποδίδεται στις επιδράσεις που απορρέουν από τη δραστηριότητα της Δ.Ε.Η.. Για τους σκοπούς της παρούσας έρευνας πραγματοποιήθηκαν τόσο ποιοτικές όσο και ποσοτικές μετρήσεις και αναλύσεις. Βασικό ερευνητικό εργαλείο αποτέλεσε ένα ειδικά διαμορφωμένο ερωτηματολόγιο, το οποίο συμπληρώθηκε διαμέσου προσωπικών συνεντεύξεων σε συνολικά έξι μήνες. Τα αποτελέσματα εστιάζουν κυρίως σε θέματα χαρακτηριστικών των ερωτώμενων, των νοικοκυριών τους, της καταναλωτικής–διατροφικής στάσης και των διαθέσιμων γνώσεων και αντιλήψεων που διαμορφώνουν την ΚΟΣ για τα ΟΑΤ. Αναδεικνύονται η επίδραση του βαθμού αγροτικότητας και οι παράγοντες που επηρεάζουν τη διαμόρφωση της ΚΟΣ για τα ΟΑΤ. Πρόκειται για μία ιδιαίτερη περίπτωση μελέτης όπου η ΚΟΣ δεν είναι ορθά διαμορφωμένη καθώς καταγράφηκαν ελλιπείς ή/και λαθεμένες αντιλήψεις. Το φύλο, η ηλικία, το μορφωτικό επίπεδο, το οικογενειακό εισόδημα και ο τόπος μόνιμης κατοικίας επηρεάζουν τη σύνθεση των ΟΑΤ. Τα αγροτικά βιώματα και το αγροτικό παρελθόν είναι δύο ακόμη παράγοντες που επηρεάζουν και αναδεικνύονται για πρώτη φορά σε μια έρευνα σπατάλης τροφίμων για την περίπτωση της Ελλάδας. Τέλος, η διάθεση για πρόληψη/μείωση των ΟΑΤ ευνοούν τη διεξαγωγή προτάσεων πολιτικής απευθυνόμενες σε κρατικούς, τοπικούς και εκπαιδευτικούς φορείς. Η υλοποίηση τοπικής ενημερωτικής εκστρατείας και η ανάπτυξη της περιβαλλοντικής εκπαίδευσης αποτελούν την πρακτική συνεισφορά της έρευνας.