Las fronteras del sabor : Taste as Consciousness, Kinship, and Space in the Mexico–U.S. Borderlands

Resumen Informada por teorías sobre corporeización, investigaciones regionales sobre el parentesco, y nociones del espacio social, este artículo presenta un modelo etnográfico del sabor. Más que el ejercicio práctico de la ideología doméstica, el sabor influye la mentalidad, la sociabilidad y la espacialidad. Es una conciencia sensual centrada en gozar, aprender y compartir. Como una intervención epistemológica, se desestabiliza al concepto de gusto como racional y fijo y se lo reubica como encarnado y personal y aun así social y dinámico. El parentesco es el modo primario para la construcción del sabor; de este modo, las madres, hermanas, hijas, nueras, vecinas y amigas son socias en el ciclo de cuidado familiar y la búsqueda del sabor. Además, mientras se subvierten las divisiones sociales y espaciales entre cuerpo y mente, doméstico y público, local y global, el sabor se abre el camino para repensar las nociones del espacio social y sus fronteras.