Fructose versus glucose in the diet of rats lowers the apparent absorption of dietary iron from both ferrous and ferric sulphate

Zusammenfassung Der Einfluß von Fructose im Austausch gegen Glucose auf die scheinbare Eisenabsorption aus Eisen‐II‐ und Eisen‐III‐Sulfat bei Ratten Der Austausch von Glucose durch Fructose in der Diät auf die Konzentration von löslichem Eisen im Dünndarm wurde an Ratten mit Eisen‐II‐ und Eisen‐III‐Sulfat untersucht. Beim Austausch von Glucose durch Fructose wurden die Fe‐Konzentrationen in der flüssigen Phase der Digesta und die scheinbare Fe‐Absorption unabhängig von der Eisenquelle signifikant herabgesetzt. Die Gabe von Eisen‐III‐Sulfat im Gegensatz von Eisen‐II‐Sulfat führte zu einem signifikanten Abfall der löslichen Eisenkonzentration im Dünndarm und der scheinbaren Fe‐Absorption. Bei den Ratten, die die Fructose‐Diäten erhielten, war die Fe‐Exkretion über den Harn deutlich signifikant höher als bei den Ratten mit Glucose‐Diäten. Die Fructose‐Rationen führten bei den Ratten zu Veränderungen im Eisentransport des Organismus, wie sich aus der angestiegenen Plasmaeisenkonzentraiton ablesen läßt. Ferner waren die gesamte Eisenbindungskapazität und die prozentuale Transferrinsättigung erhöht. Bei der Gabe von Eisen‐III‐ gegenüber von Eisen‐II‐Sulfat waren die Plasmaeisenkonzentrationen und Transferrinsättigungsraten erniedrigt. Es läßt sich feststellen, daß Fructose in der Diät und die Verabreichung von Eisen‐III‐Sulfat die Eisenabsorption verringert, im Gegensatz dazu die Plasmaeisenkonzentration erhöht. Dies wird auf die Verringerung der scheinbaren Fe‐Absorption durch eine Verschlechterung der Fe‐Löslichkeit in der intestinalen Digesta nach der Fütterung von Fructose und Eisen‐III‐Sulfat zurückgeführt.