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Storage of porcine pancreatic juice: effect on enzyme activities
Author(s) -
Makkink Caroline A.,
Westerlaken Lucette A. J.,
Hartog L. A.,
Baak M. J.,
Huisman J.
Publication year - 1990
Publication title -
journal of animal physiology and animal nutrition
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.651
H-Index - 56
eISSN - 1439-0396
pISSN - 0931-2439
DOI - 10.1111/j.1439-0396.1990.tb00143.x
Subject(s) - chemistry , trypsin , lipase , microbiology and biotechnology , food science , biochemistry , enzyme , biology
Zusammenfassung Die Lagerung von Pankreassaft vom Schwein: Einflüsse auf Enzymaktivitäten Insgesamt wurden 80 Pankreasproben von Schweinen bei unterschiedlichen Temperaturen (4°C, –20°C, –80°C) für eine unterschiedliche Zeitspanne (0 bis 21 d) gelagert. Untersucht wurden die Enzymaktivitäten von Trypsin, Chymotrypsin und Lipase. Aus den Ergebnissen geht hervor, daß die Enzymaktivitäten von der Lagerungstemperatur abhängig sind. Die Aktivitäten von Trypsin, Chymotrypsin und Lipase zeigen nach einer Woche bei der Lagerung bei 4°C unterschiedliche Ergebnisse im Vergleich zu frisch gewonnenen Proben. Bei den gefrorenen Proben blieben die Enzymaktivitäten im Vergleich zu frischen Proben über 21 d konstant.