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In vitro und in vivo Untersuchungen zur Hydrolyse von Phytat II. Aktivität pflanzlicher Phytase
Author(s) -
Scheuermann S. E.,
Lantzsch H.J.,
Menke K. H.
Publication year - 1988
Publication title -
journal of animal physiology and animal nutrition
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.651
H-Index - 56
eISSN - 1439-0396
pISSN - 0931-2439
DOI - 10.1111/j.1439-0396.1988.tb00178.x
Subject(s) - chemistry , phytase , microbiology and biotechnology , biochemistry , biology , enzyme
Zusammenfassung In in vitro Untersuchungen wurde ein pH‐Optimum von 5 für die Aktivität der Phytase aus Weizen und Mais bestimmt. Die Aktivität der Maisphytase betrug ca. 6% der Weizenphytase. Weizenphytase hydrolysierte Maisphytat im selben Umfang wie Weizenphytat. Ca 6 ‐, Na 12 ‐ bzw. Zn 6 ‐Phytat wurden durch Weizenphytase im Verhältnis 1,0:0,7:0,3 hydrolisiert. Zn 2+ (0,06–0,612 mmol/l), Ca 2+ (29 mmol/l) und Pepsin (3,5–35 000 mmol/Tyrosin/min) hemmten den Substratumsatz der Weizenphytase. Aus den Untersuchungen wird abgeleitet, daß die pflanzlichen Phytasen, insbesonders in Diäten mit hohem Ca‐Gehalt, nicht allein den Umfang der gastrointestinalen Phytathydrolyse bestimmen können.