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Zur Bestimmung von freien Fettsäuren in Getreide
Author(s) -
Thomke Sigvard
Publication year - 1970
Publication title -
zeitschrift für tierphysiologie tierernährung und futtermittelkunde
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.651
H-Index - 56
eISSN - 1439-0396
pISSN - 0044-3565
DOI - 10.1111/j.1439-0396.1970.tb00330.x
Subject(s) - chemistry
Zusammenfassung Es wurde in je zwei Gersten‐ und Haferproben der Gehalt an freien Fettsäuren des Rohfettes in gemahlenen und unzerkleinerten Proben während 34 wöchiger Lagerung bei 4°, 20° und 30° bestimmt. In ungemahlenen Proben verblieb der Prozentgehalt freier Fettsäuren während der Lagerung bei allen Temperaturen fast unbeeinflußt (etwa 7%). Im gemahlenen Material konnte eine starke, temperaturabhängige Erhöhung des Gehaltes freier Fettsäuren (bis auf 70%) mit der Zeit beobachtet werden. Lagerungszeit und ‐temperatur sind von großer Bedeutung für die Erhöhung des Gehaltes an freien Fettsäuren zerkleinerter Gerste und Hafers.