10. G. Geisler und F. Radler: Entwicklungs‐ und Reifevorgänge an Trauben von Vitis

Zusammenfassung Der Verlauf der Reifungsentwicklung von Trauben der Rebensorte Vi 5861 von der Blüte bis zur Lese wurde durch quantitative Bestimniung von Atmung, Assimilation, Frisch‐ und Trockengewicht, Zucker‐ und Säuregehalt sowie dem Chlorophyllgehalt untersucht. Auf Grund dieser Uiitersuchungen wurden drei Entwicklungsphasen der reifenden Trauben unterschieden: übergangsphase, Reifeentwicklung und Nachreifephase. Die höchste Stoffwechselaktivität zeigen die Beeren in der übergangsphase. Während der Reifeelitwicklung und Nachreife nehrnen Atmung und Assimilation trotz des starken Beereiiwachsturns allmählich ab. Der Zuckergehalt der Beeren steigt erst in der Periode der Reifeentwicklung an, wenn die Atmung der Beeren relativ niedrige Werte erreicht hat. Der Säuregehalt zeigt ein Maximum während der Entwicklungsphase. In der Nachreifephase erfolgt wieder eine Abnahme des Zuckergehaltes. Dabei bleibt die Atrnungsintensität konstant, und der niedrige Säuregehalt vermindert sich nur noch wenig.