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Einkorn: A Potential Candidate for Developing High Lutein Wheat
Author(s) -
AbdelAal E.S. M.,
Young J. C.,
Wood P. J.,
Rabalski I.,
Hucl P.,
Falk D.,
FrégeauReid J.
Publication year - 2002
Publication title -
cereal chemistry
Language(s) - French
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.558
H-Index - 100
eISSN - 1943-3638
pISSN - 0009-0352
DOI - 10.1094/cchem.2002.79.3.455
Subject(s) - agriculture , agricultural science , library science , phone , food security , agricultural economics , geography , political science , archaeology , environmental science , computer science , economics , linguistics , philosophy
L'Einkorn est un ble diploide (Triticum monococcum L.) contenant des taux eleves de proteines et presentant une pigmentation jaune. Il permettrait la fabrication de produits de cuissons enrichis en carotenoides et en proteines. Des bles riches en carotenoides, et plus particulierement en luteine, sont etudies, en vue de produire des produits cerealiers possedant des activites fonctionnelles.