Geschichte der Gefriertrocknung bis 1910

Gefriertrocknung ist keine Erfindung des 20. oder 19. Jh., wie viele glauben. Asiatische Völker haben die Sublimationstrocknung bei Normaldruck vermutlich bereits vor über 10.000 Jahren gekannt. Die Methode ist offenbar auch bis zu den Indianern “diffundiert”, und sie wird beim Zubereiten von Pemmikan, aber auch für die in Südamerika bekannten “cuno”‐Kartoffeln noch heute verwendet. Vakuum‐Gefriertrocknung wäre, von den erreichbaren Enddrücken her gesehen, ab 1782 möglich gewesen. Die Versuche mit dem Cryophorus von Wollaston demonstrierten die erste Sublimation von Wasserdampf aus Eis. Die erste Gefriertrocknung nach moderner Definition führte der Leipziger Anatomie‐Professor Richard Altmann 1890 durch.