Die Geschichte der Vakuumkühlung. The History of Vacuum Refrigeration

Abstract Die Ausnutzung der hohen Verdampfungsenthalpie des Wassers zum Abkühlen und somit Frischhalten von Lebensmitteln ist eine der ältesten, von Menschen eingesetzten Technologien überhaupt. Sie könnte eigentlich ihren 5000. Jahrestag feiern. Die Kühlung durch Verdunsten von Wasser von feuchten Oberflächen nennen wir heute adiabatische Kühlung, diese reguliert z. B. unsere Körpertemperatur beim Schwitzen. Vor 250 Jahren begann nach Einführung einiger Vakuumpumpen in den wissenschaftlichen Experimentalbetrieb in Grossbritannien die moderne Form der “künstlichen” Kühlung, die Verdampfung von Flüssigkeiten unter Abwesenheit von Permanentgasen im Vakuum. Die Vakuumkühlung mit Wasser als Kältemittel wurde ab 1850, also vor ca. 150 Jahren, nahezu jäh gestoppt, durch die Entwicklung von Kompressions‐Kältemaschinen. Seit Ende des 2. Weltkriegs begann eine Wiedereinführung der Vakuumkühlung, und nun, zu Beginn des 2. Jahrtausends stehen die Chancen gut, verlorenes Terrain wieder gutzumachen.