Eigenschaften der Stärke aus den gammabestrahlten und bei verschiedenen Temperaturen gelagerten Kartoffelknollen

Ein Teil der Knollen wurde mit Gammastrahlen (150 Gy) bestrahlt und ein anderer Teil nicht. Alle Knollen wurden 6 Monate bei +4°C, +7°C und +13°C gelagert. Die Eigenschaften der aus den bestrahlten und gelagerten Knollen gewonnenen Stärke unterscheiden sich nicht nur in den Eigenschaften der aus ungelagerten Knollen gewonnenen Stärke, sondern auch in der aus unbestrahlten Knollen gewonnenen Stärke. Die Größe und Richtung der Veränderungen der Stärkeeigenschaften waren von der Lagerungstemperatur abhängig.