Premium
Untersuchungen zur Amylosebestimmung in proteinreichen Stärkerohstoffen, insbesondere Erbsen
Author(s) -
Haase Norbert U.,
Kempf Wolfgang
Publication year - 1990
Publication title -
starch ‐ stärke
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.62
H-Index - 82
eISSN - 1521-379X
pISSN - 0038-9056
DOI - 10.1002/star.19900420803
Subject(s) - gynecology , political science , humanities , physics , art , medicine
Die beabsichtigte Nutzung amylosereicher Stärkearten erfordert verschiedene Formen der Amylosebestimmung. Neben exakten Laboratoriumsverfahren sind dabei einfach durchführbare Tests relevant. Da die Leguminosenstärken diesbezüglich kaum untersucht worden sind, wurde zunächst die Genauigkeit der amperometrischen Iodtitration überprüft. Daran schloß sich die Entwicklung einer vereinfachten Aufarbeitung an. Für Routinekontrollen wurde die Eignung eines adaptierten Schnelltests im Vergleich zu Ergebnissen der Iodtitration ermittelt.