Heiss, R. (Hrsgb.): Lebensmitteltechnologie – Biotechnologie, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung. 2., völlig neubearbeitete Auflage. Springer‐Verlag Berlin, Heidelberg, New York, London, Paris, Tokyo. 1988. XXII. 404 Seiten. Gebunden DM 168,OO. ISBN 3‐540‐18382‐5