Lück, E.: Chemische Lebensmittelkonservierung ‐ Stoffe, Wirkungen, Methoden. Springer‐Verlag, Berlin ‐ Heidelberg ‐ New York ‐ Tokyo 1986. ISBN 3‐540‐15950‐9, 2. Auflage, 225 Seiten, mit 37 Tab., gebunden DM 158, —