Praktische Erfahrungen mit der NIR‐Reflexionsspektroskopie beim enzyminduzierten Abbau von Weizenstärke zu Glucose

Die NIR‐Reflexionsspektroskopie bietet eine gute Möglichkeit, den enzyminduzierten Abbau der Weizenstärke vom Zeitpunkt der Verflüssigung und Verzuckerung bis zum Endprodukt Glucose während des Betriebsprozesses zu kontrollieren. Die dabei auftretenden DE‐Werte liegen im Bereich von 10–100 DE und können mit 3 voneinander unabhängigen Eichungen auf dem Infra‐Alyzer 400 L gemessen werden. Die Gerätewerte sollten in regelmäßigen Abständen durch Handtitration kontrolliert werden.