Heiss, R., und K. Eichner: Haltbarmachen von Lebensmitteln. Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfahren. Springer‐Verlag, Berlin – Heidelberg ‐ New York‐Tokio 1984. 233 Seiten, mit 144 Abb., geb. DM 118,–; approx. US $ 45.80